Elazığ'ın Karaçor biberinin taklitleri aynı tadı vermiyor

Elazığ mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan Karaçor biberi, hem sofralarda hem de kış hazırlıklarında başköşede bulunuyor.
Yıllardır Elazığ'ın verimli topraklarında yetiştirilen Karaçor biberi; közlemesi, tereyağında kızartması, dolması ve özellikle kurutularak yapılan kofik dolmasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Kendine has acılık oranı sayesinde her damak zevkine hitap eden biber, közlendiğinde kolay soyulan ince zarı ve yoğun aromasıyla da dikkat çekiyor.
Uzmanlar ve üreticiler, Karaçor biberinin lezzetini Elazığ'ın iklimi ve toprağına borçlu olduğunu belirtiyor. Son yıllarda Mersin başta olmak üzere farklı bölgelerde yetiştirilmesi denense de, Elazığ'da yetişen Karaçor biberinin tadı ve aroması yakalanamadı.
Vatandaşlar ise özellikle açık odun ekmeği eşliğinde tüketilen közlenmiş Karaçor biberinin, tereyağlı domatesli biber kavurmasının ve sarımsaklı yoğurtla servis edilen kızartmasının sofraların vazgeçilmezleri arasında yer aldığını ifade ediyor.
Elazığ mutfağının simge ürünlerinden biri olarak gösterilen Karaçor biberi, bugün sadece Elazığ'da değil, çevre il ve ilçelerde de ilgi görmeye devam ederken, üreticiler vatandaşları orijinal Karaçor biberini tercih etmeleri konusunda uyarıyor.
Kısacası Karaçor biberi, Elazığ'ın topraklarından çıkan ve lezzetiyle övgüyü sonuna kadar hak eden yöresel değerlerden biri olmayı sürdürüyor.